Dynia w occie

– ten przepis wywodzi się z tradycji kulinarnych małych mazowieckich miejscowości między Warszawą a Łodzią, gdzie dynię uprawiano i marynowano od ponad stu lat. Duże kawałki ręcznie krojonej dyni, dobrze zachowujące jędrność i chrupkość w słodkiej zalewie, do której zamiast samych przypraw dodaliśmy wywar z przypraw. A dokładnie wywar z goździków, ziela angielskiego i cynamonu. Dlaczego? Bo gdyby w słoiku były całe przyprawy, to zalewa przesiąkałaby nimi coraz bardziej i po pewnym czasie smak byłby za mocny. A dzięki wywarowi mamy pewność, że w momencie otwarcia nasza dynia będzie tak samo dobra, jak w momencie zamknięcia. Uwaga: wybieramy tylko dynie rosnące na słońcu, bo inne są łykowate.